如果你购买的桶装水有异味，并希望进行投诉和举报，以下是一些建议的步骤：

保留证据：首先，确保保留好购买桶装水的相关证据，如购买凭证、水桶标签等。这些证据将有助于证明你购买的桶装水来源和购买时间。

与商家协商：尝试与桶装水的供应商或销售商联系，向他们详细描述问题，包括异味的性质、出现时间等。要求他们提供解决方案，如退换货或赔偿。

向相关部门投诉：如果商家未能解决问题或态度恶劣，你可以考虑向相关部门进行投诉和举报。

以下是一些可能的投诉渠道：

消费者保护协会：可以向当地的消费者保护协会投诉，他们会协助你解决消费纠纷。

市场监督管理部门：市场监督管理部门负责监管商品质量，你可以向他们举报桶装水质量问题。

质量监督管理部门：如果涉及特种商品，可以向质量监督管理部门投诉。

食品安全监管部门：如果桶装水属于食品类商品，可以向食品安全监管部门投诉。

全国统一举报热线12315：你也可以拨打全国统一的投诉举报热线12315进行投诉。

寻求专业帮助：如果问题仍未得到解决，你可以考虑寻求专业律师的帮助，了解你的法律权益和可行的法律途径。

在投诉和举报过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行动或言辞。同时，确保提供真实、准确的信息和证据，以便相关部门能够及时处理你的问题。