要创建自己的品牌桶装水，你需要关注多个方面，包括水源选择、生产工艺、包装设计和市场营销等。同时，也需要意识到这其中的风险，以确保你的品牌能够成功并在市场上稳健发展。

一、创建自己品牌桶装水的步骤：

选择优质水源：水源是桶装水的核心，因此选择清洁、无污染的水源至关重要。你可以考虑使用地下水或自然河水，但必须经过严格的初步处理，如过滤和除杂。

建立生产线：这包括水的净化、灌装和封口等环节。你需要安装合适的过滤设备来去除水中的微小颗粒和有害物质，确保水质安全。此外，灌装设备也需要保证无菌环境，防止污染。

包装设计：桶装水的包装设计也非常重要，它直接影响到消费者对产品的第一印象。你可以考虑使用环保材料，同时设计独特的外观和标识，以吸引消费者的注意。

质量控制：在整个生产过程中，严格的质量控制是必不可少的。你需要定期检测水质，确保符合国家标准，并对生产设备进行定期维护和检修，以保证其正常运转。

市场推广：最后，你需要制定有效的市场推广策略，包括线上和线下的宣传、销售渠道的建立等，以便将你的品牌桶装水推向市场。

二、做自己品牌桶装水的风险：

质量安全问题：如果水源受到污染或生产过程控制不当，可能导致产品质量不达标，甚至引发安全事故，这对企业的声誉和信誉将造成严重影响。

市场竞争风险：桶装水市场竞争激烈，如果品牌知名度不高或产品特色不明显，可能难以在市场中脱颖而出。

法规政策风险：国家对桶装水行业有一定的监管政策，如果企业不能遵守相关法规，可能会面临罚款、产品下架甚至被取缔的风险。

为了降低这些风险，你需要持续关注行业动态，加强质量控制，提高品牌知名度，并严格遵守国家法规。同时，你也可以考虑与专业的咨询公司或行业专家合作，以获得更具体的指导和建议。