桶装水在放置3个月后是否会变味及是否适宜饮用，与其储存环境紧密相关。在避光、常温的条件下，未开封的桶装水通常可以保持较好的品质，其保质期大约为3个月。然而，一旦桶装水开封，其保质期会大幅缩短，通常建议在7天至10天内饮用完毕。尽管开封后的桶装水在口感上可能不会有显著变化，但经过3个月的存放，其中的细菌含量很可能已经超出了安全标准。特别是对于婴幼儿等肠胃功能较弱的人群，饮用这样的水可能更容易引发腹泻等症状。因此，若桶装水在适宜条件下未开封并存放了3个月，通常不会变味，仍可安全饮用。然而，若桶装水已开封并放置了3个月，则很可能已变味，并存在细菌污染的风险，此时不建议饮用。

为了确保饮用水的安全与品质，建议定期更换桶装水，并避免长时间储存。若对水质有疑虑或存放时间超出推荐期限，建议遵循生产商或供应商的指导，并在必要时咨询专业机构或实验室，以确保饮用水的安全与健康。