使用塑料桶装水钓鱼是可以的，但需要考虑几个因素。首先，关于塑料桶是否有毒的问题，这主要取决于塑料桶的制造材料和添加剂。如果塑料桶是由食品级材料制成的，并且没有添加有毒物质，则用来装水或钓鱼是相对安全的。然而，如果塑料桶含有如双酚A（BPA）等有害化学物质，长期接触可能会对人体健康产生不良影响。因此，在选择塑料桶时，应尽量选择由无毒、安全的材料制成的产品。其次，虽然塑料桶可以装水用于钓鱼，但长时间储存水后，水质可能会发生变化。特别是在高温环境下，细菌和其他微生物可能会滋生，从而影响水质。因此，建议定期更换桶中的水，以保持水质的清洁和新鲜。

最后，从环保的角度来看，使用塑料桶装水钓鱼后，应妥善处理废弃的塑料桶，避免对环境造成污染。综上所述，塑料桶装水钓鱼是可以的，但需要注意桶的材质、水质的变化以及环保处理等问题。如果选择合适的塑料桶并正确使用，则可以避免潜在的健康和环境风险。