贩卖假冒伪劣的桶装水，确实是一种严重的欺诈行为，它侵害了消费者的权益，同时也违反了国家的相关法律法规。根据我国《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国产品质量法》，对于这种行为，法律有明确的规定和处罚措施。

民事责任方面，卖家必须承担因其欺诈行为给消费者带来的所有损失，这包括但不限于退还消费者购买款项，以及赔偿消费者因饮用假桶装水可能导致的健康问题等额外损失。

行政责任方面，市场监管部门会对卖家进行行政处罚，这可能包括罚款、没收违法所得，甚至可能吊销其营业执照，以阻止其继续从事违法活动。

刑事责任方面，如果卖家的行为构成犯罪，那么他们还可能面临刑事起诉和惩罚。具体的刑事责任取决于犯罪情节的严重性，可能会面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

然而，每个具体案例的处罚力度都会因地区、情节等因素而有所不同。消费者在购买桶装水时，应始终选择正规品牌和渠道，并保留好购买凭证。如果一旦发现购买到假桶装水，应立即向当地市场监管部门投诉举报，以维护自己的合法权益，同时也帮助打击这种违法行为。