开设桶装水店，无疑需要面临多重监管，其中最为关键的两个部门为市场监督管理部门和卫生监督部门。市场监督管理部门是确保桶装水市场规范有序的重要力量。他们负责监督桶装水的生产和销售流程，保证产品满足国家质量标准。通过定期抽样检测，市场监督管理部门会检查桶装水的各项卫生指标和微生物指标，确保产品不会对消费者的健康造成危害。卫生监督部门则侧重于桶装水的卫生和安全问题。他们会深入生产现场，对桶装水的生产环境、储存设施以及员工的个人卫生进行严格检查，以防止任何可能的污染源。除此之外，开设桶装水店还需严格遵循《食品安全法》、《产品质量法》等相关法律法规。任何违规行为都可能引发严重的法律后果，如罚款、停业整顿，甚至吊销营业执照等。

因此，与监管部门保持良好沟通，积极配合其工作，是确保桶装水店稳定运营的关键。同时，店铺也应加强内部管理，提高产品质量和服务水平，以在激烈的市场竞争中占据一席之地。