广州南站与佛山西站之间的旅程时长确实依赖于所选择的交通方式。如果选择佛山地铁2号线，由于其直达性，无需换乘，这种方式无疑是最便捷的，并且时间效率也相当高。具体而言，如果选择乘坐佛山地铁2号线从广州南站出发，直达佛山西站（这里假设是指与佛山地铁线路直接相连的站点），根据地铁的运行速度和服务频率，整个行程大约需要45分钟。这一时间是基于地铁2号线一期的全长32.41公里来估算的，这意味着从起点到终点，列车需要行驶这段距离，耗时大约45分钟。但是，如果目的地是佛山西站的高铁站部分，可能需要采用其他交通方式，如出租车或专车服务。在这种情况下，由于实际的路况和交通状况可能有所不同，旅程时间可能会有所变化，具体时长可能因实际情况而异。

总的来说，为了确保获得最准确和最新的旅行时间信息，建议您查阅最新的交通时刻表或使用地图应用程序进行路线规划和时间估算。同时，考虑到可能的交通延误和换乘时间，建议您提前规划好行程，以确保能够按时到达目的地。这样，您就能更加顺利地完成从广州南站到佛山西站的旅程。