当桶装水未按约定送货上门时，消费者可采取以下策略来解决问题：

及时沟通：首先，迅速与供应商取得联系，说明桶装水未按约定送达的情况。可以通过电话、短信、电子邮件或在线平台等多种渠道进行联系。

明确表达需求：在沟通时，清晰、明确地表达自己的期望。例如，要求供应商尽快安排送货，并设定一个合理的送达时间。

了解原因及解决方案：询问供应商导致延误的具体原因，并探讨可能的解决方案。这有助于判断问题是偶然的还是常态的，并了解供应商的态度和诚意。

寻求补偿：如果延误给你带来了不便或损失，可以向供应商提出合理的补偿要求。这可能包括退款、折扣或其他形式的补偿。

记录沟通内容：在整个沟通过程中，务必记录下与供应商的沟通内容、时间、日期等信息。这可以作为日后解决问题的证据。

升级投诉：如果与供应商的沟通未能解决问题，可以考虑向更高级别的管理部门或消费者协会投诉。这些机构通常会提供更专业的调解和解决方案。

考虑备选供应商：如果问题持续存在且无法得到解决，可能需要考虑更换桶装水供应商。选择那些服务质量好、信誉度高的供应商，以降低类似问题的发生概率。

保持耐心和礼貌：在整个过程中，保持耐心和礼貌是非常重要的。这不仅有助于问题的解决，还能维护自己的权益和形象。

总之，当桶装水未按约定送货上门时，消费者应及时与供应商沟通并寻求解决方案。通过明确表达需求、了解原因及解决方案、寻求补偿、记录沟通内容等步骤，消费者可以有效地解决问题并维护自己的权益。