桶装水通常被标定为18.9升（或5加仑），这一容量规格并不是随意设定的，而是有其背后的原因。首先，这一规格源于桶装水行业的历史发展。桶装水是从外国引进的，而国外通常使用加仑作为水容量的计量单位。5加仑作为一个常见的规格，在引进到中国后，经过一段时间的适应和发展，逐渐被国内市场接受，并形成了行业标准。其次，这一容量规格也与运输安全性有关。如果将桶装水装满到19升或更高，桶内将没有足够的空气流通空间。在运输过程中，由于颠簸或撞击，可能会导致瓶口爆裂，从而增加安全隐患。为了确保运输安全以及桶装水的质量，生产商通常会选择保持桶内有一定的空气流通空间，因此将容量设定为18.9升。至于为什么在某些情况下，18.9升的桶装水会显得“贵”，这涉及到多种因素。

首先，品牌和质量是影响价格的重要因素之一。一些高端品牌的桶装水可能采用更严格的生产和过滤标准，或者来自特定的优质水源，因此价格会相对较高。其次，市场供需关系也会对价格产生影响。如果某个地区对桶装水的需求大于供应，价格就可能会上涨。此外，一些特殊时期，如节假日或高温季节，也可能导致桶装水价格上升。最后，一些供应商提供的附加服务，如送水上门、定期更换水桶等，也可能会计入桶装水的价格中。

综上所述，桶装水的容量和价格受到多种因素的影响，包括行业标准、运输安全性、品牌质量、市场供需和附加服务等。在选择桶装水时，消费者可以根据自己的需求和预算做出合适的选择。同时，也可以关注一些知名品牌、优质水源和良好口碑的供应商，以确保购买到安全、健康的饮用水。