在佛山卖猪肉的利润和价格受到多种因素的影响，包括市场供需、季节性变化、成本控制、环保政策、疫情变化、产业创新、品牌化经营等。

首先，从成本方面来看，养猪成本是决定猪价的重要因素之一。合理控制成本，包括饲料成本、人工成本、防疫成本等，对于提高养猪业的盈利能力和竞争力至关重要。

其次，环保政策的实施可能会增加养猪成本，但产业扶持政策则可能会对养猪业产生积极的推动作用。疫情变化对生猪产业的影响主要体现在生产环节和运输环节，养殖户需要加强疫情防控措施，提高生物安全防护水平，并及时采取应对措施，确保生猪生产的安全和稳定。

此外，市场竞争的加剧也可能对猪价产生一定影响。产业创新是推动养猪业发展的重要因素，例如，智能化、环保型、高效能的现代化养猪场将成为行业发展的主流，有助于提高养殖效率、降低成本。同时，品牌化经营也是提高养猪业附加值的重要手段，通过建立自己的品牌，提高产品质量和安全性，满足消费者对高品质猪肉的需求。

至于佛山卖猪肉的价格，根据我所找到的搜索结果，佛山中南农产品批发市场猪肉的价格在2024年5月4日的大宗价为21.40元/公斤，而在同一时间的另一条搜索结果中，白条猪肉的价格为20.39元/公斤。另外，根据佛山市地区生产总值统一核算结果，2024年一季度佛山市地区生产总值为2872.65亿元，同比增长1.1%。其中，第一产业增加值47.56亿元，增长3.9%。在农业方面，渔业产值增长较快，支柱地位进一步巩固。同时，一季度佛山生猪出栏26.1万头，猪肉产量2.08万吨。

总的来说，卖猪肉的利润和价格都受到市场的影响，因此具体的数据需要根据实际经营情况和市场变化来确定。同时，养殖户和经营者需要关注政策变化、市场需求、成本控制等多方面因素，制定合理的经营策略，以提高盈利能力和竞争力。