虽然可以自己动手灌装桶装水，但这种做法确实存在不少潜在风险。首先，自行寻找的水源其安全性无法得到保障，可能含有各种有害物质，如细菌、病毒、重金属等，长期饮用可能会对健康产生不良影响。其次，灌装过程中若操作不当，很容易引入新的污染源，如细菌、尘埃等，进一步降低水质。此外，自己灌装的桶装水往往无法获得专业机构的检测和认证，其质量和安全性无法得到保证。

因此，为了确保饮用水的安全和质量，建议消费者尽量购买正规品牌、经过专业处理和检测的桶装水。在购买时，也应注意查看产品的生产日期、保质期和相关信息，确保购买到新鲜、安全的产品。同时，在灌装和存储过程中，也应注意保持卫生，避免污染和浪费。