饮用桶装水的类别主要有以下几种：

纯净水：纯净水是通过多级过滤、反渗透等工艺处理而成的水，无色无味，无杂质，可以直接饮用。它的加工方法主要有电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法等。纯净水去除了对人体有害的物质和矿物元素，同时也去除了大量的细菌，是纯洁、干净的水源。

矿泉水：矿泉水是从地下涌出的未受到污染的矿水，含有一定量的矿物盐、微量元素或者二氧化碳，且化学成分、流量、水温等处在稳定的状态中。可饮用的矿泉水微量元素都是符合国家标准的，一般含钙、镁较多，有一定的硬度，最好的方式就是常温下直接饮用。

山泉水：山泉水是从山区自然地下水源中采集的水，天然纯净，富含天然微量元素，天然弱碱性，对人体健康有好处。桶装山泉水是指将山泉水经过处理、灌装到桶中，通常不添加任何物质。矿物质水：矿物质水是在纯净水的基础上，根据需求合理添加了人工合成的矿物质试剂如镁、钾、硫、氯等矿物元素，杀菌处理后灌装而成。它可以在补充体内水分的同时满足身体对矿物质的需求。除此之外，还有一些特殊类型的桶装水，如含氢水、高端定制水等，这些水质特殊，价格相对较高。

在选择桶装水时，消费者应仔细阅读包装上的文字说明，了解水源、处理工艺、保质期等相关信息，以做出明智的选择。同时，无论选择哪种类型的桶装水，都应确保从可靠和信誉良好的供应商处购买，以保证水质的安全和可靠。