在餐边柜上放置桶装水是可行的，但安全性是至关重要的。

餐边柜的稳固性是首要考虑因素。确保柜子结构坚固，能够承受桶装水的重量，防止倾倒和漏水事故。同时，安装过程中要特别关注接口的密封性。一个紧密且无泄漏的接口是防止水溢出、保护餐边柜免受损害的关键。此外，选择高质量的桶装水也是必不可少的。来自正规品牌、经过严格检测的桶装水能够确保水质的安全，从而避免由水质问题引发的健康风险。

最后，定期更换水桶同样重要。长时间使用同一桶水可能会导致细菌滋生等问题，因此定期更换是保持水质清新的关键。综上所述，虽然餐边柜接桶装水在结构上可以实现，但安全性不容忽视。确保餐边柜稳固、接口密封、水质安全以及定期更换水桶，才能确保使用过程中的安全与健康。