桶装水一旦开封，最佳饮用期限为15天。这是因为开封后的桶装水容易受到外界细菌的侵袭，且随着存放时间的增长，水的质量会逐渐下降。虽然15天后水的口感可能并未发生明显改变，但其中的细菌含量可能已经超出安全标准。大量饮用这样的水可能会引发身体不适，如腹胀、腹痛等胃肠道问题。为了您和家人的健康，建议从正规渠道购买品质有保障的桶装水。同时，开封后的桶装水应尽快饮用，并避免阳光直射和高温存放，以保持其清洁和卫生。

每个人的体质和健康状况不同，对饮用水的反应也会有所差异。如果在饮用桶装水后感到不适，请立即停止饮用并咨询医生或相关专业人士的意见。