桶装水可以自己密封，并且如果采用正确的密封方式和材料，是不会产生有毒物质的。然而，关于自己密封的桶装水能放多久，这主要取决于水质、密封效果以及储存环境。

一般来说，如果桶装水未开封，且在阴凉避光处放置，其保质期可以达到3个月。但是，一旦开封，其保质期会缩短。开封后的桶装水，最佳饮用时间不应超过一周，最长也不要超过15天。因为桶装水一般都是密封的纯净水，开封后接触到空气，尤其是在饮水机中，长期使用更容易积累细菌，所以应尽早饮用。为了确保安全，自己密封桶装水时，建议使用食品级的安全胶带或专门的桶装水封口机，并确保密封完好，防止空气和杂质进入水中。同时，储存环境也要保持清洁、阴凉、干燥，避免阳光直射和高温。

总的来说，虽然可以自己密封桶装水，但为了保证水质的安全和新鲜度，建议注意以上事项，并在合适的时间内饮用完毕。