佛山退休金最低标准是1510元/月。这一标准是根据佛山市企业职工最低工资标准的调整而定的，从原来的1310元/月提高到1510元/月，因此佛山退休金的最低标准也相应地上调。

请注意，这一标准可能随时间变化和政策调整而发生变化。如需获取最准确的信息，建议参考当地最新政策或咨询相关部门。