夏天吃火锅渐渐也成为时尚，吹着空调，喝着小酒，也别有一番风味。当然，本次我们给大家介绍的不是吹空调吃火锅，而是火锅，能够补胃护肝和血的蚌肉米酒火锅。

蚌肉滋阴养肝，清热明目。对肝肾阴虚，腰膝酸软，眼目昏花，耳鸣眩晕，眼干多眵，阴虚内热，烦热引饮，消谷善饥，多尿，月经过多，白带，痔漏，目赤等症状有良好的疗效。玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。米酒的功效和营养价值也非常之高。所以这道火锅非常适合作为家宴。

制作蚌肉火锅我们要准备蚌肉500克，米酒300克，午餐肉、莴笋叶各200克，玉兰片、豆腐各100克，姜15克，葱、精盐、胡椒粉各适量，菜油50克，肉汤2000克。

（1）将蚌肉洗干净，沥干;午餐肉切片;猪瘦肉去筋膜，切片;玉兰片水发好，切片;豆腐入开水氽去涩味，捞出切条，沥干水;莴笋叶取嫩叶，洗净，沥干水.以上各料装盘待用.

（2）炒锅置火上，下菜油烧热，放入蚌肉炒香，加入米酒、姜、葱、胡椒粉、盐，煮10分钟，加入肉汤，烧开，舀入火锅中，撇去浮沫，便可烫食各料。

如此，蚌肉米酒火锅就做好了，我们可以可单食蚌肉、喝汤，也可用香油、蒜泥、盐、味精，做一些火锅食材来围坐在一起吃火锅，拌以味料味碟蘸食，家人其乐融融，也很是温馨。

这道蚌肉米酒火锅的特点是浓香可口，肉质鲜嫩，有和血补虚、除湿滋阴的功用。蚌肉性味甘、咸、寒，入肝，能清热、滋阴，除湿、利水。米酒性味甘、苦、辛、温，入心、肝、胃经，能通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气。二者合用，重在和血补虚、除湿滋阴，适用于妇女身体虚弱、白带过多、精气出血过多、痔疮、水肿等症。

做蚌肉米酒火锅，选购蚌肉的时候，一定要到正规的水产市场购买，而米酒最好用糯米酒，这样会有营养更安全。