18.9升的桶装水可以装烧酒。这种桶装水的容量与常见的桶装酒容量相近，因此可以用来装烧酒。不过，请注意以下几点：清洁与卫生：在将桶装水用于装烧酒之前，务必确保桶的清洁与卫生。避免使用曾经装过其他液体或未彻底清洗的桶，以防止污染或异味影响酒的品质。

密封性：确保桶的密封性能良好，以防止酒精挥发或外界污染物的进入。使用适当的密封盖或塞子，确保桶口紧闭。

标识与存放：在桶上标明所装的酒的种类和日期，以便识别和管理。同时，将酒存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温，以保持酒的品质和口感。

请注意，虽然18.9升的桶装水可以用来装烧酒，但这并不意味着它是最佳的选择。在购买或选择酒桶时，请考虑材质、耐用性、密封性等因素，以确保酒的品质和安全。同时，遵循相关的卫生和安全规定，确保饮酒的健康与安全。