饮用天然矿泉水，是纯天然的矿泉水，除含有偏硅酸外，还含有多种对人体有益的钙、镁、钠、钾等多种矿物质及微量元素。

饮用天然矿泉水的水源是地下水，恒温25℃，加工过程极其简单，只进行简单的物理过滤，不添加其它任何物质。

灌装前，水中矿物盐成分保持地下储存时的离子状态。在灌装到瓶或桶内后，由于运输、储存、保管时的周边环境与原始的地下存在环境不同，特别是温度变化明显，离子价位发生变化，进而导致少量矿物盐结晶析出，使瓶装饮用天然矿泉水内出现肉眼可见的矿物盐沉淀。

GB8537-2008《饮用天然矿泉水》标准里对感官的要求：“允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其它异物”。这一特点也是饮用天然矿泉水与市售纯净水、蒸馏水等其他水种的根本区别，这些饮用水种几乎不含或很少含天然矿物盐，因此，也就不会出现矿物盐结晶析的现象了。