卤菜店选择桶装水：规格与品质并重：卤菜店的桶装水需求与其规模和日常用水量紧密相连。常见的桶装水规格有18.9升（约5加仑）和11.3升（约3加仑）。 对于规模较小、用水量适中的卤菜店，11.3升的桶装水往往更合适。它既能满足日常用水需求，又不会因桶过大而占据过多存储空间。而对于规模较大、用水量较多的卤菜店，18.9升的桶装水则更为合适，以确保持续稳定的供水。在选择桶装水时，卤菜店还需注重水的品质和来源。优质的水源和适当的处理工艺对于卤菜的味道和品质至关重要。因此，建议卤菜店选择有信誉的供应商和品牌，确保水源的可靠性和安全性。

综上所述，卤菜店在选择桶装水时，应综合考虑店铺规模、日常用水量、存储空间和水的品质等因素，以做出最合适的选择。