开设桶装水加工小工厂确实具有盈利潜力，但成功经营此类业务需综合考量多个方面：

市场调研与定位：深入了解目标市场的需求、消费者偏好及竞争对手情况，从而确定自身产品的市场定位。通过精准的市场定位，可以更好地满足消费者需求，提升竞争力。

资本筹备与预算：开设工厂涉及场地租赁、设备购置、人员招聘等多项开支。确保拥有充足的启动资金，并合理规划预算，以应对可能出现的资金短缺问题。设备采购与技术培训：选择性能稳定、质量可靠的水处理设备和灌装设备，确保生产出的桶装水符合相关标准。同时，对操作人员进行技术培训，确保设备能够高效、安全地运行。品质管理与食品安全：建立严格的品质管理体系，确保从水源到成品的每一个环节都符合国家和地方的卫生及安全标准。通过定期检测、自查及接受第三方认证等方式，保障产品的质量和安全。品牌塑造与营销推广：制定具有吸引力的品牌策略，包括商标注册、包装设计、广告宣传等。通过线上线下的营销推广活动，提高品牌知名度，吸引更多消费者。成本控制与盈利分析：对生产过程中的原材料采购、设备维护、人员工资等成本进行严格控制，确保在保证产品质量的前提下实现盈利。定期对盈利状况进行分析，调整经营策略以提高盈利能力。

法规遵从与风险管理：遵循国家和地方的相关法律法规，如食品安全法、环保法等。建立健全的风险管理机制，对可能出现的食品安全事故、环境污染等问题进行预防和处理。总之，开设桶装水加工小工厂需要综合考虑市场需求、资本筹备、设备采购、品质管理、品牌塑造、成本控制及法规遵从等多个方面。只有在全面评估并妥善应对这些挑战的基础上，才能确保业务的成功与可持续发展。